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bandeja verduras© Adobe Stock

Fuente de berenjena, tomate y cebolla al horno

40 min
fácil
6 comensales

Una de las mejores -y más ricas- formas de cocinar verduras es al horno. Y si las aromatizamos con alguna hierba o especia y las gratinamos con un poco de queso, el resultado es aún más delicioso. En esta receta, optamos por berenjena, tomate y cebolla, que condimentaremos con tomillo y a las que añadiremos el queso rallado que más nos guste.

Ingredientes

  • 3 unidades de berenjena
  • 6 unidades de tomates
  • 3 unidades de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de tomillo fresco
  • 100 mililitros de vino blanco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • 50 gramos de queso rallado

Preparación

  1. Retira las puntas a las berenjenas, lava y corta en rodajas de 1 cm de grosor.
  2. Pela y pica los ajos y mezcla con el aceite.
  3. Lava los tomates y corta en rodajas de 1 cm.
  4. Pela las cebollas y corta en rodajas del mismo grosor.
  5. Precalienta el horno a 180ºC.
  6. Coloca en una fuente refractaria las rodajas de berenjena, tomate y cebolla superponiendo unas sobre otras.
  7. Rocía con el vino, extiende por encima la mezcla de ajo y aceite, echa el tomillo, sazona con sal y pimienta recién molida y hornea entre 35 y 40 min a 180ºC.
  8. Cuando queden 10 minutos, saca del horno, espolvorea el queso rallado y gratina.
  9. Retira del horno y deja enfriar un poco.
  10. Lleva la fuente a la mesa, reparte las hortalizas en los platos y sirve como primer plato o como guarnición de un plato de carne.