Os presentamos una versión de la 'vichysoisse' o crema de puerros, una sopa francesa -aunque hay quien le atribuye origen estadounidense o incluso vasco- que habitualmente se toma fría, ha traspasado fronteras y es un plato de la cocina universal. Templada igualmente está deliciosa y aquí le vamos a dar un toque especial con unas gambas al curry.
Ingredientes
- 2 unidades de puerro
- 1 unidades de patata
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 unidades de cebolla
- 2 vasos de agua
- 1 vasos de leche
- 1 brik 1/4 litro de nata para cocinar
- 200 gramos de gambas peladas
- 1 cucharaditas de curry
- aceite de oliva
- sal
- 1 cucharaditas de pimentón dulce
Preparación
- Trocea los puerros y la cebolla en juliana. Rehoga en una sartén durante 10 minutos con mantequilla.
- Pela y trocea la patata e introdúcela en la olla rápida junto con la verdura salteada y un vaso de agua.
- Salpimenta al gusto y cuece durante 10-15 min.
- Añade la leche y tritura con la ayuda de una batidora. Si quieres una textura más fina, pasa por un chino.
- Vierte en otro recipiente y añade lentamente la nata líquida. Remueve y reserva en la nevera una hora.
- Pon a macerar en un bol las gambas con una cucharadita de aceite, otra de curry y otra de pimentón picante. Echa un pelín de sal y reserva una hora en la nevera.
Presentación
- Saltea las gambas en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Decora la crema de puerros con un par de gambas al curry.
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