Nem Tom vietnamita

1. Poner las guindillas en un mortero, añadir el ajo y el azúcar y majar.
2. Mezcla con el zumo de lima, el vinagre y la salsa de pescado.

1. Pelar las gambas y picarlas a cuchillo, muy finamente.
2. Cortar la zanahoria, la cebolla, el ajo, las setas shitake y la hoja de madera, todo en brunoise.
3. Sumergir la pasta Wy Wy en agua fría durante 2 minutos y posteriormente escurrir.
4. Hidratar las tortillas de masa de arroz en cerveza.
5. En un bol, mezclar todos los ingredientes y rellenar las tortillas con la mezcla.
6. Darle forma de rollito y freír los rollitos en aceite de girasol a 180 grados durante 4 minutos, hasta que estén dorados.

Servir los rollitos con hojas de lechuga y de cilantro y acompañar con la salsa Nuoc Cham.