Nem Tom vietnamita

Name: Nem Tom vietnamita
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 20 portions
Ingredients: 500 gramos de carne picada de cerdo; 500 gramos de gambas; 1 unidades de zanahoria grande; 1 unidades de cebolla china; 1 diente de ajo; 3 unidades de setas shiitake; 10 gramos de setas hoja de madera; 50 gramos de pasta Wy Wy; 2 unidades de huevos; 20 unidades de obleas de arroz; 1 unidades de cerveza; 250 mililitros de zumo de lima; 250 mililitros de vinagre de arroz; 250 gramos de azúcar blanca; 2 unidades de guindilla roja picada; 1 diente de ajo picado; 100 mililitros de salsa de pescado; hojas de lechuga; cilantro

30 min

fácil

20 porciones

Por: Restaurante Pink Monkey

El restaurante Pink Monkey, ubicado en Madrid, nos ofrece esta receta, que es un plato tradicional vietnamita. Se recomienda comer poniéndolo dentro de la lechuga con las hierbas encima, así como mojarlo en en el Nuoc Cham de rocotto (un dip picante).

Ingredientes

Para los nem tom

500 gramos de carne picada de cerdo
500 gramos de gambas
1 unidades de zanahoria grande
1 unidades de cebolla china
1 diente de ajo
3 unidades de setas shiitake
10 gramos de setas hoja de madera
50 gramos de pasta Wy Wy
2 unidades de huevos
20 unidades de obleas de arroz
1 unidades de cerveza

Para la salsa Nuoc Cham

250 mililitros de zumo de lima
250 mililitros de vinagre de arroz
250 gramos de azúcar blanca
2 unidades de guindilla roja picada
1 diente de ajo picado
100 mililitros de salsa de pescado

Acompañamiento

hojas de lechuga
cilantro

Preparación

Para la salsa nuoc cham

Poner las guindillas en un mortero, añadir el ajo y el azúcar y majar.
Mezcla con el zumo de lima, el vinagre y la salsa de pescado.

Para los nem tom

Pelar las gambas y picarlas a cuchillo, muy finamente.
Cortar la zanahoria, la cebolla, el ajo, las setas shitake y la hoja de madera, todo en brunoise.
Sumergir la pasta Wy Wy en agua fría durante 2 minutos y posteriormente escurrir.
Hidratar las tortillas de masa de arroz en cerveza.
En un bol, mezclar todos los ingredientes y rellenar las tortillas con la mezcla.
Darle forma de rollito y freír los rollitos en aceite de girasol a 180 grados durante 4 minutos, hasta que estén dorados.