"Si el jamón es español, los mangos son de Filipinas. Esto es así". Este plato es un homenaje de Ricardo, copropietario del restaurante Tuk Tuk (Madrid), a los años que vivió en Filipinas, donde se producen algunos de los mejores mangos del mundo, de hecho está considerada como la fruta nacional. Se dice incluso que los mangos de Guimaras se han servido en la Casa Blanca y en el Palacio de Buckingham. Esta receta, que se toma en todo el sudeste asiático, en Tuk Tuk gusta mucho por la dulzura del mango y el punto de los chiles que le dan un toque tropical a un plato tradicional de pollo.
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