Chili mango pollo

Name: Chili mango pollo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 250 gramos de pechuga de pollo; 40 mililitros de aceite de girasol; 100 gramos de cebolla morada; 50 gramos de puerro; 6 unidades de chile rojo seco; 30 gramos de cebolla frita y deshidratada; 4 hojas de cilantro; 5 gramos de cebollino; 200 gramos de arroz jazmín; 150 mililitros de salsa tuk tuk Sweet Chili Cilantro

45 min

fácil

2 comensales

Por: Restaurante Tuk Tuk

"Si el jamón es español, los mangos son de Filipinas. Esto es así". Este plato es un homenaje de Ricardo, copropietario del restaurante Tuk Tuk (Madrid), a los años que vivió en Filipinas, donde se producen algunos de los mejores mangos del mundo, de hecho está considerada como la fruta nacional. Se dice incluso que los mangos de Guimaras se han servido en la Casa Blanca y en el Palacio de Buckingham. Esta receta, que se toma en todo el sudeste asiático, en Tuk Tuk gusta mucho por la dulzura del mango y el punto de los chiles que le dan un toque tropical a un plato tradicional de pollo.

Ingredientes

250 gramos de pechuga de pollo
40 mililitros de aceite de girasol
100 gramos de cebolla morada
50 gramos de puerro
6 unidades de chile rojo seco
30 gramos de cebolla frita y deshidratada
4 hojas de cilantro
5 gramos de cebollino
200 gramos de arroz jazmín
150 mililitros de salsa tuk tuk Sweet Chili Cilantro

Preparación

Cocer el arroz jazmín con el doble de agua (sin sal), durante 20 minutos, tapar y reservar.
Calentar el wok o sartén honda con el aceite de girasol y saltear el pollo cortado en dados hasta que esté bien hecho (unos dos minutos).
Cortar la cebolla en juliana, el puerro y el mango, añadir al wok y cocinar todo junto 1 minuto más.
Añadir la salsa Sweet Chili, los chiles secos y el agua y cocinar todo tres minutos más, sin parar de saltear.