Vieiras con salsa de naranja

Name: Vieiras con salsa de naranja
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de vieiras; 2 unidades de naranja; 4 unidades de chalotas; 2 cucharadas de mantequilla; 200 mililitros de vino blanco; 1 trozos de jengibre fresco pequeño rallado; sal; pimienta negra; 2 cucharadas de aceite de oliva; naranja en gajos (para decorar); perejil fresco (para decorar)

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las vieiras son un marisco emparentado con las ostras y las almejas, muy populares en Galicia donde suelen prepararse al horno. Es el símbolo por excelencia de los peregrinos, cuya concha, además de ser usada para beber, representaba haber llegado al final del Camino de Santiago. Te presentamos otra forma de hacerlas, con un toque de naranja y jengibre.

Ingredientes

8 unidades de vieiras
2 unidades de naranja
4 unidades de chalotas
2 cucharadas de mantequilla
200 mililitros de vino blanco
1 trozos de jengibre fresco pequeño rallado
sal
pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva
naranja en gajos (para decorar)
perejil fresco (para decorar)

Preparación

Pela y pica finamente las chalotas en brunoise.
Pon a derretir la mantequilla en una sartén y dora la chalota durante 5 minutos a fuego medio.
Desglasa con el vino blanco y deja reducir unos minutos más.
Mientras tanto exprime 2 naranjas y añade el zumo a la sartén junto al jengibre fresco rallado.
Salpimenta al gusto, cocina a fuego lento hasta que espese la salsa y reserva.
En una sartén aparte, calienta el aceite y dora bien las vieiras por ambos lados.

Presentación

Sirve en cada plato poniendo 2 cucharadas de la salsa de naranja en la base y encima 2 vieiras por persona.
Decora con gajos de naranja y unas hojitas de perejil.

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