Crema de calabaza al aroma de azafrán

Name: Crema de calabaza al aroma de azafrán
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 rebanadas de pan del día anterior; 500 gramos de calabaza; 5 dientes de ajo; 8 hebras de azafrán; 750 mililitros de caldo de pollo; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta negra; 1 unidades de tomates; 50 gramos de almendra picada; 1 trozo de guindilla

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El azafrán es un sello de identidad de la cocina española. Es una especia de gran calidad, que alcanza elevados precios en el mercado, ya que su proceso de obtención es de lo más laborioso ya que se hace de estambre en estambre, de forma manual. Este condimento da un sabor muy particular y característico a los platos y hay que dosificar su uso.

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Ingredientes

4 rebanadas de pan del día anterior
500 gramos de calabaza
5 dientes de ajo
8 hebras de azafrán
750 mililitros de caldo de pollo
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra
1 unidades de tomates
50 gramos de almendra picada
1 trozo de guindilla

Preparación

Cuece la calabaza y el tomate pelados y troceados en el caldo de pollo unos 20-30 minutos.
Corta el pan en dados de 1 cm de lado.
Calienta el aceite en una sartén y dora los daditos de pan hasta que estén crujientes.
Escurre sobre papel absorbente y reserva.
Pela y pica los dientes de ajo.
En el mismo aceite, sofríe los ajos y las almendras picadas hasta que se doren. En el último minuto agrega las hebras de azafrán dejando alguna para decorar.
Maja el resultado en el mortero con los dados de pan y los trocitos de guindilla añade a la cazuela con la calabaza.
Cocina a fuego bajo 20 minutos y cuando transcurra ese tiempo tritura con batidora. Si queda demasiado espeso, añade un poco más de caldo.
Lleva la cazuela a la mesa, reparte en platos hondos o en cuencos individuales y decora con las hebras reservadas.

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