El azafrán es un sello de identidad de la cocina española. Es una especia de gran calidad, que alcanza elevados precios en el mercado, ya que su proceso de obtención es de lo más laborioso ya que se hace de estambre en estambre, de forma manual. Este condimento da un sabor muy particular y característico a los platos y hay que dosificar su uso.
Salteado de okra con tomate y cebollaPor Susana Baticón