crema remolacha

Crema de remolacha, tomates secos y almendras

40 min
fácil
4 comensales

La remolacha es una hortaliza de color rojizo que habitualmente incorporamos a ensaladas, pero también puede ser un ingrediente estupendo para preparar cremas como esta, a la que aportará su sabor y tonalidad tan característicos. Tiene cierto parecido con el salmorejo y se puede tomar tanto templada como fría.

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Ingredientes

  • 125 gramos de remolacha cruda
  • 50 gramos de tomates secos
  • 1 unidades de cebolla morada
  • 750 mililitros de caldo de verduras
  • 1 cucharadas de pasta de almendras
  • 1 unidades de yogur griego
  • aceite de oliva virgen
  • anís estrellado
  • salsa de soja
  • cebollino

Preparación

  1. Pelamos y picamos la cebolla y la remolacha.
  2. Pochamos la cebolla en una cazuela con aceite.
  3. Añadimos la remolacha y cocinamos 5 minutos.
  4. Incorporamos el caldo de verduras y los tomates secos picados.
  5. Cocemos a fuego bajo durante 20 minutos.
  6. Un par de minutos antes de acabar la cocción, añadimos la pasta de almendras.
  7. Probamos el punto de sal y añadimos un poco de salsa de soja.
  8. Trituramos bien fino.
  9. Incorporamos el yogur y mezclamos.
  10. Servimos y decoramos con un poco de cebollino y unas estrellas de anís.
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