Ensalada de espinacas, tofu y lentejas

Name: Ensalada de espinacas, tofu y lentejas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 1 bote de lentejas cocidas; espinacas frescas al gusto; 1 paquete de tofu; 2 cucharadas de avena en copos; 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco; aceite de oliva virgen extra; sal

15 min

fácil

2 comensales

Blanca García-Orea

dietista y nutricionista

Una receta rica en potasio, perfecta para el verano y elaborada por nuestra nutricionista, que es válida para vegetarianos y todos aquellos que quieran seguir una dieta baja en calorías. Las cantidades son orientativas, pues siempre pueden variarse según tus preferencias, y el aliño del tofu puede modificarse una vez comiences a dominar la técnica. Eso sí, respeta las 24 horas que necesita para que escurra y se adhiera mejor cuando lo pongamos a macerar.

Ingredientes

1 bote de lentejas cocidas
espinacas frescas al gusto
1 paquete de tofu
2 cucharadas de avena en copos
2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Envolvemos el tofu en papel de cocina para quitarle la humedad. Lo mejor es que lo aplastemos bien, para ayudar que esta desaparezca más pronto, y dejarlo una noche entera en la nevera.
En un bol, ponemos los copos de avena con las semillas de sésamo (previamente trituradas), una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, removiendo bien. Dejamos que repose.
A continuación, agregamos el tofu cortado en dados al bol y aplastamos bien para que todo se integre.
Servimos las hojas de espinacas, previamente lavadas, las lentejas cocinas, el tofu ya marinado y aliñamos al gusto.

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