Pechuga de pavo rellena de manzana y nueces

1. Pela, descorazona y trocea groseramente las manzanas.
2. Trocea las nueces.
3. Lava, seca y pica el romero, el tomillo y el perejil.
4. Calienta una sartén con una cucharada de aceite de oliva, añade las manzanas y saltea a fuego suave durante 5 minutos, agrega la mitad de las hierbas picadas, las nueces, sal y pimienta y saltea 2 minutos más.
5. Abre la pechuga practicando un corte transversal sin llegar a separar las mitades, rellena con la manzana salteada con nueces y hierbas, cierra y ata con hilo de bridar.
6. Lava las patatas y hierve con piel durante 20 minutos.
7. Calienta una sartén con una cucharada de aceite y dora la pechuga durante 5 minutos a fuego fuerte y girando la pieza para que quede sellada.
8. Pásala al horno precalentado a 180ºC y hornea durante 30 minutos regando con el vino blanco a media cocción.
9. Pela y chafa las patatas con un tenedor añadiendo sal, pimienta, 2 cucharadas de aceite de oliva y el resto de hierbas aromáticas picadas.

Corta la pechuga en rodajas y sirve caliente junto con el puré de patatas y los jugos del asado.