La minestrone es una receta de sopa italiana a base de verduras, a la que se suele añadir pasta, legumbres o arroz. En este caso, junto a varios vegetales y a unas lentejas, le vamos a incorporar pechuga de pavo y la aromatizaremos con tomillo.
Ingredientes
- 400 gramos de pechuga de pavo
- 100 gramos de lentejas cocidas
- 1 unidades de cebolla
- 1 unidades de puerro
- 1 unidades de zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 litros de caldo de ave
- 50 mililitros de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 ramas de tomillo
- sal
Preparación
- Pela y pica la cebolla y el puerro.
- Pela y corta la zanahoria en rodajas.
- Retira los hilos al apio y corta en daditos.
- Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una cazuela y sofríe la cebolla, la zanahoria, el puerro y el apio durante 5 minutos, hasta que la cebolla comience a dorarse.
- Baña con el vino y el caldo, lleva a ebullición y cuece a fuego bajo 30 minutos.
- Añade las lentejas y el tomillo y cocina 20 minutos más, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
- Corta la carne de pavo en dados de 2 centímetros de lado y dora en una sartén con el resto del aceite durante 1 minuto.
- Añade el pavo a la cazuela con una pizca de sal y de pimienta recién molida, mezcla bien y cocina la sopa durante 5 minutos más.
- Reparte la sopa minestrone en platos hondos y sirve inmediatamente, antes de que se enfríe.
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