La carne de pavo es una de las más saludables y menos calórica que encontramos en el mercado. Su económico precio la convierte también en una aliada para nuestra dieta. Podemos cocinarla de numerosas formas. Aquí te proponemos saltearla y acompañarla con unas setas rehogadas, una mantequilla de calabaza y un alioli de cebollino.
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Vasito de pechuga de pavo con setas
25 min
fácil
6 comensales
Ingredientes
Para el pavo con setas
- 600 gramos de pechuga de pavo en filetes
- 500 gramos de setas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta
Para la mantequilla de calabaza
- 400 gramos de calabaza
- 100 gramos de mantequilla
Para el ali oli de cebollino
- 1 unidades de huevos
- 1 chorrito de vinagre de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 4 ramas de cebollino
- sal
- aceite de girasol
Preparación
Mantequilla de calabaza
- Pela la calabaza, lava y pica.
- Cuécela en una cazuela con agua salada durante 15 minutos.
- Escurre bien y bátela en una ensaladera con la mantequilla.
Alioli de cebollino
- Pon en un vaso el huevo, añade el vinagre y ve incorporando aceite de girasol.
- En un mortero, maja el ajo pelado y las ramas de cebollino picadas.
- Añade el majado a la mayonesa y dale un par de toques más con la batidora.
Pavo y setas
- Limpia las setas minuciosamente y trocéalas.
- Calienta la mitad del aceite en una sartén y saltea las setas salpimentadas a fuego vivo durante 5 minutos.
- Calienta el resto del aceite en otra sartén y dora los filetes de pavo durante 3 minutos por cada lado. Escurre y salpimenta.
Presentación
- Corta los filetes de pavo en tiras y repártelas en 6 vasos junto con las setas.
- Acompaña con el alioli de cebollino y la mantequilla de calabaza.
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