Volován de pavo trufado con champiñones

Name: Volován de pavo trufado con champiñones
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 2 unidades de masa de hojaldre; 100 gramos de champiñones; 150 gramos de pechuga de pavo fresca; 10 gramos de trufa negra rallada; 1 unidades de huevos; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen; 2 cucharadas de mantequilla; 1 cucharadas de harina de trigo; 300 mililitros de leche; 2 cucharadas de mostaza de Dijon; 50 gramos de aceitunas verdes deshuesadas; sal

40 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

A partir de masa de hojaldre vamos a preparar un volován grande, que rellenaremos con pavo trufado y una salsa bechamel con champiñones. Esta versión salada es ideal para tomar como aperitivo o entrante, pero también podemos cocinar volovanes dulces, perfectos para servir como postre o merienda.

Ingredientes

2 unidades de masa de hojaldre
100 gramos de champiñones
150 gramos de pechuga de pavo fresca
10 gramos de trufa negra rallada
1 unidades de huevos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadas de harina de trigo
300 mililitros de leche
2 cucharadas de mostaza de Dijon
50 gramos de aceitunas verdes deshuesadas
sal

Preparación

Precalienta el horno a 220ºC y forra una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Desenrolla las láminas de hojaldre y corta 2 círculos de 20 cm de diámetro.
Coloca uno de ellos en la bandeja del horno y corta el otro dejando en el interior un círculo de 13 cm de diámetro y un anillo en el exterior.
Pincela con huevo batido el primer círculo, coloca encima el anillo cortado del otro círculo y píntalo también con huevo.
Coloca al lado el círculo pequeño, pincela con huevo y mete al horno a 220ºC entre 20 y 25 minutos.
Corta en dados la pechuga de pavo.
Limpia los champiñones, dora 3 minutos en una sartén con el aceite, retira del fuego y reserva.
En la misma sartén, saltea los dados de pavo por todas sus caras durante 3 minutos.
Calienta la mantequilla en una cazuela, agrega la harina para tostarla y ve incorporando la leche, poco a poco y con una varilla, hasta conseguir una bechamel de cierto espesor y deshacer todos los grumos.
Añade la mostaza, el pavo salteado, los champiñones, la trufa, las aceitunas y una pizca de sal y mezcla bien.
Rellena con esta mezcla el volován, coloca la tapa y sirve.

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