A partir de masa de hojaldre vamos a preparar un volován grande, que rellenaremos con pavo trufado y una salsa bechamel con champiñones. Esta versión salada es ideal para tomar como aperitivo o entrante, pero también podemos cocinar volovanes dulces, perfectos para servir como postre o merienda.
Ingredientes
- 2 unidades de masa de hojaldre
- 100 gramos de champiñones
- 150 gramos de pechuga de pavo fresca
- 10 gramos de trufa negra rallada
- 1 unidades de huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadas de harina de trigo
- 300 mililitros de leche
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 50 gramos de aceitunas verdes deshuesadas
- sal
Preparación
- Precalienta el horno a 220ºC y forra una bandeja de horno con papel sulfurizado.
- Desenrolla las láminas de hojaldre y corta 2 círculos de 20 cm de diámetro.
- Coloca uno de ellos en la bandeja del horno y corta el otro dejando en el interior un círculo de 13 cm de diámetro y un anillo en el exterior.
- Pincela con huevo batido el primer círculo, coloca encima el anillo cortado del otro círculo y píntalo también con huevo.
- Coloca al lado el círculo pequeño, pincela con huevo y mete al horno a 220ºC entre 20 y 25 minutos.
- Corta en dados la pechuga de pavo.
- Limpia los champiñones, dora 3 minutos en una sartén con el aceite, retira del fuego y reserva.
- En la misma sartén, saltea los dados de pavo por todas sus caras durante 3 minutos.
- Calienta la mantequilla en una cazuela, agrega la harina para tostarla y ve incorporando la leche, poco a poco y con una varilla, hasta conseguir una bechamel de cierto espesor y deshacer todos los grumos.
- Añade la mostaza, el pavo salteado, los champiñones, la trufa, las aceitunas y una pizca de sal y mezcla bien.
- Rellena con esta mezcla el volován, coloca la tapa y sirve.
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