Espaguetis ‘nero di sepia’ con ragú de pez limón

Name: Espaguetis ‘nero di sepia’ con ragú de pez limón
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 350 gramos de espaguetis al nero di seppia; 700 gramos de pez limón en daditos; 6 hojas de acelgas; 6 unidades de tomates semisecos; 200 mililitros de caldo de pescado; 200 mililitros de vino blanco Vernaccia; azafrán; 1 unidades de dientes de ajo; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El pez limón es un pescado azul que recibe este nombre por la raya ambarina amarillenta que tiene desde la boca a la aleta dorsal pasando por la línea ocular. Está emparentado con el atún de almadraba y como mejor se aprecian sus características es cocinado a la plancha o a la parrilla. Aquí lo vamos a servir con unos espaguetis a la tinta de sepia.

Ingredientes

350 gramos de espaguetis al nero di seppia
700 gramos de pez limón en daditos
6 hojas de acelgas
6 unidades de tomates semisecos
200 mililitros de caldo de pescado
200 mililitros de vino blanco Vernaccia
azafrán
1 unidades de dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Preparación

Lava y corta en juliana las acelgas.
Pica en trocitos los tomates semisecos.
En una sartén grande, rehoga el ajo aplastado con el aceite de oliva sin dejar que se queme, añade el pez limón en dados y saltea a fuego vivo; incorpora los tomates picados y la juliana de acelgas.
Moja con el vino blanco y el caldo de pescado, echa el azafrán y reduce hasta la mitad de su volumen a fuego medio.
Pon a punto de sal y reserva.
Cuece los espaguetis en agua con sal, déjalos al dente y escúrrelos.
Mézclalos con la salsa, mezclar bien y sirve bien calentitos.

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