Espaguetis con calabaza y lentejas caviar

1. Calentamos el caldo de verduras, enjuagamos las lentejas con agua y lavamos la salvia.
2. Picamos la chalota y el pimiento rojo y los salteamos en una sartén con el aceite de oliva y la salvia durante un par de minutos.
3. Añadimos las lentejas, mezclamos bien y mojamos con el caldo caliente.
4. Continuamos la cocción 15-18 minutos, removiendo ocasionalmente.
5. Mientras tanto, cortamos la calabaza en dados pequeños y los añadimos al guiso de las lentejas cuando queden 5 minutos de cocción y el caldo se haya evaporado casi por completo.
6. Ponemos a punto de sal y pimienta y reservamos.
7. Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal dejándolos al dente.

Escurrimos los espaguetis y los mezclamos con las lentejas y la calabaza. Servimos al momento.