Aunque puedes emplear gamba blanca con maravillosos resultados para esta receta, si la haces con la roja, conseguirás un potentísimo sabor a marisco. La pasta elegida son los espaguetis pero te valdrá cualquier otra. Eso sí, elige siempre buenos tomates para hacer la salsa.
Ingredientes
- 400 gramos de espaguetis
- 500 gramos de gambas rojas
- 2 unidades de tomates
- 1 unidades de chalotas
- 1 unidades de dientes de ajo
- 1 rama de tomillo
- 1 rama de albahaca
- 1 cucharadas de perejil fresco picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- 8 unidades de tomates cherry
Preparación
- Pela las gambas dejando las colas.
- Reserva los cuerpos y echa las cáscaras y las cabezas en una cazuela.
- Añade 500 ml de agua, las ramitas de tomillo y albahaca y una pizca de sal y lleva a ebullición.
- Baja el fuego y cuece 15 minutos a fuego bajo.
- Pela y pica el ajo y las chalotas.
- Lava los tomates. Ralla los grandes y los cherry córtalos por la mitad.
- Calienta el aceite en una cazuela y rehoga el ajo picado 1 minuto.
- Añade la chalota picada, los cherrys y las gambas y rehoga 1 minuto.
- Sazona con sal, añade el brandy y flambea.
- Incorpora a la cazuela el caldo colado y los tomates rallados, salpimenta y prosigue la cocción 5 minutos a fuego medio.
- Cuece los espaguetis en agua salada el tiempo indicado por el fabricante.
- Escúrrelos, dejándolos ligeramente húmedos, y pásalos a la cazuela.
- Espolvorea con el perejil y mezcla.
Presentación
Reparte los espaguetis con las gambas y los tomatitos y sirve.
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