Crema de remolacha con pepino y queso

Name: Crema de remolacha con pepino y queso
Prep time: 135 min
Cook time: 135 min
Total time: 135 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de remolacha; 100 gramos de queso de cabra fresco bajo en grasa; 1 unidades de pepino; 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de jerez; sal; pimienta negra; eneldo para decorar

135 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Un detalle de calidad y cortesía para tener con tus comensales es servir un aperitivo al principio de la comida o la cena. Es una magnífica forma de arrancar la velada sin complicarte la vida en exceso, ya que hay recetas, como esta crema de remolacha, muy fáciles y rápidas de preparar. Las podrás tener hechas con antelación suficiente para poder sentarte con ellos a disfrutar del momento.

Ingredientes

300 gramos de remolacha
100 gramos de queso de cabra fresco bajo en grasa
1 unidades de pepino
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de jerez
sal
pimienta negra
eneldo para decorar

Preparación

Corta el tallo y las raíces de las remolachas y cuécelas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 40 minutos.
Pela la remolacha cocida, trocéala y deja que se enfríe.
Pon el queso en un cuenco con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y bate bien con un tenedor.
Lava bien el pepino y córtalo en daditos.
En el vaso de un robot de cocina echa la remolacha escurrida, el resto del aceite, el vinagre, 8 o 10 piedras de hielo y una pizca de sal y de pimienta recién molida.
Tritura bien fino hasta obtener una crema lisa. Y mete a enfriar en la nevera al menos durante 2 horas.