Un detalle de calidad y cortesía para tener con tus comensales es servir un aperitivo al principio de la comida o la cena. Es una magnífica forma de arrancar la velada sin complicarte la vida en exceso, ya que hay recetas, como esta crema de remolacha, muy fáciles y rápidas de preparar. Las podrás tener hechas con antelación suficiente para poder sentarte con ellos a disfrutar del momento.
Ingredientes
- 300 gramos de remolacha
- 100 gramos de queso de cabra fresco bajo en grasa
- 1 unidades de pepino
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- sal
- pimienta negra
- eneldo para decorar
Preparación
- Corta el tallo y las raíces de las remolachas y cuécelas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 40 minutos.
- Pela la remolacha cocida, trocéala y deja que se enfríe.
- Pon el queso en un cuenco con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y bate bien con un tenedor.
- Lava bien el pepino y córtalo en daditos.
- En el vaso de un robot de cocina echa la remolacha escurrida, el resto del aceite, el vinagre, 8 o 10 piedras de hielo y una pizca de sal y de pimienta recién molida.
- Tritura bien fino hasta obtener una crema lisa. Y mete a enfriar en la nevera al menos durante 2 horas.
Presentación
- Pon el queso en la base de pequeños vasitos y reparte el batido de remolacha por encima.
- Decora con el eneldo y los daditos de pepino.
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