Crema de hierbas y huevo de codorniz

Name: Crema de hierbas y huevo de codorniz
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 manojo de perejil fresco; 1 manojo de berros; 1 manojo de cebollino; 1 manojo de perifollo; 1 manojo de acedera; 1 manojo de tallos de borraja; 1 manojo de pimpinela; 2 unidades de cebolletas; 150 gramos de queso batido fresco; 150 gramos de yogur natural; 150 gramos de crema agria; 1 cucharadas de mostaza de Dijon; 2 cucharadas de zumo de limón; pimienta negra; sal; 6 unidades de huevos de codorniz

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las hierbas aromáticas perfuman nuestros platos y les aportan un toque muy característico, que en muchos casos incluso definen a una cocina. Hay veces en que pueden ser las protagonistas de una receta, como en el caso de esta sopa que además de ellas, lleva otras hojas verdes. Le aportamos textura con el queso, el yogur y la crema agria.

Ingredientes

1 manojo de perejil fresco
1 manojo de berros
1 manojo de cebollino
1 manojo de perifollo
1 manojo de acedera
1 manojo de tallos de borraja
1 manojo de pimpinela
2 unidades de cebolletas
150 gramos de queso batido fresco
150 gramos de yogur natural
150 gramos de crema agria
1 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de zumo de limón
pimienta negra
sal
6 unidades de huevos de codorniz

Preparación

Para la crema

Lo primero que debemos hacer es lavar bien todas las hierbas. Una vez listas las troceamos y las ponemos en un bol grande.
Seguidamente pelamos y cortamos las cebolletas en trozos de bocado y las incorporamos al bol.
Ahora, añadimos el queso batido, la crema agria y el yogur y trituramos todo el conjunto. Si tenemos un robot de cocina esta tarea será mucho más fácil, si no tendremos que utilizar una batidora de mano.
Una vez triturado, incorporamos la mostaza y el zumo de limón. Volvemos a triturar hasta conseguir la textura deseada. Debe quedarte bastante lisa y ligera, sin grumos.
Salpimentamos y listo.

Para los huevos de codorniz

Llena un cazo pequeño con agua hasta la mitad y lleva el agua a ebullición.
Cuando comience a hervir añade, de uno en uno y con la ayuda de una cuchara, los huevos de codorniz. Un consejo: no introduzcas muchos huevos a la vez, cuatro o cinco como máximo.
Desde el momento en que comience a hervir de nuevo cuenta 4 minutos para conseguir una yema firme. Si los prefieres menos hechos puedes variar el tiempo entre 2,5 y 3,5 minutos.
Una vez cocidos, déjalos enfriar o hazlo bajo el grifo para poder pelarlos sin quemarte. Córtalos por la mitad y reserva.

Presentación

Sirve la crema en boles individuales y decora con los huevos de codorniz y un poco de cebollino fresco recién picado.
Es una receta que está deliciosa tanto caliente como fría.

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