Cúpula de ensaladilla rusa

1. Pela las patatas, lava y corta en dados de 1 cm de lado.
2. Pela las zanahorias, lava y cortar en dados del mismo tamaño, reservando media, que se cortará en rodajas y luego cada una en forma de estrella para la decoración final.
3. Retira las puntas a las judías verdes y corta en cuadrados de 1 cm de lado.
4. Calienta abundante agua salada en una cazuela, cuece los dados de patata y de zanahoria 7 minutos y añade los guisantes y las judías verdes para cocer todo 5 minutos más.
5. Prepara la mayonesa en la batidora con las yemas, el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.
6. Escurre los pepinillos, pícalos y echa en una ensaladera grande con los dados de patata y zanahoria, las judías verdes, los guisantes y la mayonesa y mezcla todo bien.
7. Coloca la ensaladilla en un molde semiesférico grande-te valdrá un bol de cristal- y reserva en la nevera.

Desmolda la ensaladilla con cuidado para que conserve la forma redondeada y decora con las estrellas de zanahoria y los tallos de cebollino.