La ensaladilla rusa se caracteriza por lleva patata cocida y salsa mayonesa como ingredientes fijos. A partir de ahí, hay infinidad de variantes. Esta que te presentamos es una de las más clásicas, aunque en muchos sitios los guisantes y las judías verdes son añadidos. En cualquier caso, toma buena nota de la base y luego añade o quita lo que prefieras.
Ingredientes
- 400 gramos de patata
- 250 gramos de zanahoria
- 100 gramos de guisantes congelados
- 150 gramos de judías verdes
- 4 unidades de pepinillos
- 2 unidades de yemas de huevo
- 400 mililitros de aceite de girasol
- 1 unidades de zumo de limón
- sal
- pimienta
- cebollino
Preparación
- Pela las patatas, lava y corta en dados de 1 cm de lado.
- Pela las zanahorias, lava y cortar en dados del mismo tamaño, reservando media, que se cortará en rodajas y luego cada una en forma de estrella para la decoración final.
- Retira las puntas a las judías verdes y corta en cuadrados de 1 cm de lado.
- Calienta abundante agua salada en una cazuela, cuece los dados de patata y de zanahoria 7 minutos y añade los guisantes y las judías verdes para cocer todo 5 minutos más.
- Prepara la mayonesa en la batidora con las yemas, el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.
- Escurre los pepinillos, pícalos y echa en una ensaladera grande con los dados de patata y zanahoria, las judías verdes, los guisantes y la mayonesa y mezcla todo bien.
- Coloca la ensaladilla en un molde semiesférico grande-te valdrá un bol de cristal- y reserva en la nevera.
Presentación
Desmolda la ensaladilla con cuidado para que conserve la forma redondeada y decora con las estrellas de zanahoria y los tallos de cebollino.
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