Pollo al curry verde

Name: Pollo al curry verde
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 800 gramos de pollo; 500 mililitros de leche de coco; 250 gramos de calabaza cortada; 200 mililitros de agua; 40 gramos de pasta de curry verde; 40 gramos de salsa de pescado; 30 gramos de azúcar moreno; 20 gramos de albahaca fresca; 4 hojas de lima; 5 gramos de aceite de oliva; 1 unidades de jalapeños rojos

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El pollo al curry es uno de los platos tailandeses más conocidos, pero ha traspasado sus fronteras y ahora no tenemos por qué viajar al país asiático para disfrutarlo. Lo más habitual es acompañarlo con arroz blanco, por lo que, mientras dejas hervir el pollo, puedes aprovechar para cocer unos granos. Pero, si te atreves con todo su picante sin necesidad de combinarlo con otro ingrediente, ¡ánimo valiente!

Ingredientes

800 gramos de pollo
500 mililitros de leche de coco
250 gramos de calabaza cortada
200 mililitros de agua
40 gramos de pasta de curry verde
40 gramos de salsa de pescado
30 gramos de azúcar moreno
20 gramos de albahaca fresca
4 hojas de lima
5 gramos de aceite de oliva
1 unidades de jalapeños rojos

Preparación

En una sartén, ponemos el aceite de oliva a fuego medio y, cuando haya tomado cierta temperatura, añadimos la pasta de curry verde sin dejar de remover. Veremos que coge cierto aroma.
A continuación, agregamos 200 ml de la leche de coco y mezclamos bien, dejando que hierva hasta que la leche de coco se separe.
Incorporamos el pollo y 100 ml más de la leche de coco, junto al agua. De nuevo, removemos bien y añadimos la salsa de pescado y el azúcar moreno. Mezclamos suavemente y dejamos que hierva durante unos 15 minutos.
Agregamos ahora las hojas de lima y la calaba cortada. Dejamos al fuego 5 minutos más.
Incorporamos lo que nos queda de leche de coco, la albahaca fresca y el jalapeño rojo (que, si queremos, podemos trocearlo). Damos un par de vueltas y apagamos el fuego, dejando que repose unos minutos.

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