Hamburguesa negra vegana de judías con lombarda, zanahoria y jalapeños

Name: Hamburguesa negra vegana de judías con lombarda, zanahoria y jalapeños
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de judías pintas cocidas; 5 cucharadas de quinoa cocida; 1 unidades de cebolletas; 2 dientes de ajo; 1 unidades de patata pelada y cocida; sal; pimienta; perejil fresco; 4 unidades de pan de hamburguesa integral de semillas; pan rallado; aceite de oliva virgen extra; 1 unidades de zanahoria; lombarda; 4 unidades de jalapeños frescos; cebolla; 100 gramos de tomate natural en conserva; 1 cucharadas de azúcar moreno; 1 cucharadas de vinagre de vino blanco; sal; pimentón dulce; clavo molido

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las opciones para veganos, o simplemente para aquellos que no quieren comer carne, son cada vez mayores. En el campo de las hamburguesas, las posibilidades son infinitas y triunfan las que están hechas a partir de legumbres. En esta receta, vamos a utilizar judías pintas, un pan de cereales y varios vegetales para la guarnición. La acompañaremos con un kétchup casero.

Ingredientes

600 gramos de judías pintas cocidas
5 cucharadas de quinoa cocida
1 unidades de cebolletas
2 dientes de ajo
1 unidades de patata pelada y cocida
sal
pimienta
perejil fresco
4 unidades de pan de hamburguesa integral de semillas
pan rallado
aceite de oliva virgen extra

Para la guarnición

1 unidades de zanahoria
lombarda
4 unidades de jalapeños frescos

Para el ketchup casero

cebolla
100 gramos de tomate natural en conserva
1 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadas de vinagre de vino blanco
sal
pimentón dulce
clavo molido

Preparación

Pela y pica los ajos y la cebolla.
Maja el ajo y el perejil en un mortero.
Aplasta la patata cocida con un tenedor y échala en un bol.
Añade las judías bien escurridas, 2 cucharadas de pan rallado y todos los demás ingredientes, salpimenta, y tritura ligeramente con la batidora, de forma que no quede muy fina la mezcla.
Formamos las hamburguesas y las cocinamos a la plancha con un pelín de aceite.

Para el kétchup casero

Rehoga la cebolla picada y añade el tomate natural triturado. Deja que se cocine a fuego medio unos 15 minutos.
Añade un poco de ajo en polvo, 1 cucharada de azúcar moreno, 1 cucharada de vinagre, una pizca de sal, una pizca de pimentón dulce y una pizca de clavo molido. Mezcla bien.

Presentación

Tuesta los panes y corta en juliana la zanahoria y la col; los jalapeños trocéalos en aritos.
Sobre las tapas inferiores de los panes, coloca las hamburguesas y encima las verduras y añade el kétchup al gusto.

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