Sopa bullabesa

Name: Sopa bullabesa
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 500 gramos de rape; 500 gramos de congrio; 500 gramos de lenguado; 500 gramos de langostinos; 75 mililitros de tomate frito; 1 unidades de cebolla; 2 unidades de dientes de ajo; 50 gramos de baguette; 1 cucharadas de pimiento choricero; azafrán; sal; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 unidades de dientes de ajo; pimiento choricero; 6 cucharadas de caldo de pescado; 100 mililitros de mahonesa

40 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta sopa es originaria de la provincia de Provenza y en particular de la ciudad de Marsella, bastante similar a la caldeirada gallega y portuguesa, al suquet de peix catalán y a la parihuela peruana. Puedes variar los pescados y mariscos en función de lo que más te guste y de lo que encuentres en el mercado.

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Ingredientes

500 gramos de rape
500 gramos de congrio
500 gramos de lenguado
500 gramos de langostinos
75 mililitros de tomate frito
1 unidades de cebolla
2 unidades de dientes de ajo
50 gramos de baguette
1 cucharadas de pimiento choricero
azafrán
sal
3 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa Rouille

1 unidades de dientes de ajo
pimiento choricero
6 cucharadas de caldo de pescado
100 mililitros de mahonesa

Preparación

Para la sopa de pescado

Disponemos las cabezas y espinas del pescado y de los langostinos en una cazuela, añadimos 1 litro de agua hirviendo y cocemos. (Reservar algún langostino entero para decorar).
Pelamos, laminamos los ajos y doramos.
Machacamos en un mortero el ajo sofrito con el azafrán.
Picamos y rehogamos la cebolla.
Añadimos el tomate frito.
Vertemos este sofrito en la cazuela y añadimos 2 tazas grandes de agua.
Incorporamos el majado y cocemos 5 minutos.
Agregamos el rape y el congrio algo desmigados y salpimentados.
Añadimos los langostinos, la merluza y el lenguado y cocemos 2 minutos.
Horneamos la baguette cortada en rebanadas a 150º C hasta dorar.

Para la salsa Rouille

Pelamos y cortamos los ajos en trozos pequeños.
Los ponemos en el vaso de la batidora con el caldo de pescado y la carne del pimiento choricero y batimos, añadiendo poco a poco la mayonesa.
Servimos el caldo caliente con un cuenco de salsa Rouille y las rebanaditas de pan tostado.

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