caldereta marinera

Caldereta marinera en salsa verde

35 min
medio
4 comensales

Disfruta de este delicioso guiso marinero en el que podrás variar la elección de mariscos y pescados a tu gusto. Puedes servirlo como plato único con una guarnición de arroz, patatas hervidas o verduras al vapor. Los pescados más recomendados para esta caldereta son aquellos de carnes firmes y compactas como el mero, el congrio, el rape o el bonito. Si quieres preparar un buen caldo de pescado, emplea pescados de roca, mejillones y cangrejos.

Para ti que te gusta

Este contenido es exclusivo para la comunidad de lectores de ¡HOLA!

Para disfrutar de 8 contenidos gratis cada mes debes navegar registrado.

Este contenido es solo para suscriptores.

Suscríbete ahora para seguir leyendo.

TIENES ACCESO A 8 CONTENIDOS DE CADA MES POR ESTAR REGISTRADO.

Recuerda navegar siempre con tu sesión iniciada.

Ingredientes

  • 300 gramos de mero (1 rodaja)
  • 250 gramos de langostinos
  • 200 gramos de almejas
  • 8 unidades de navajas
  • 400 mililitros de caldo de pescado
  • 1 unidades de cebolla
  • 2 dientes de dientes de ajo
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 20 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 hojas de laurel
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Retiramos la espina del pescado y lo troceamos.
  2. Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos.
  3. Echamos en una cazuela el caldo de pescado, las cabezas y las cáscaras de los langostinos y la espina del mero con una hoja de laurel y una pizca de sal.
  4. Llevamos a ebullición y cocemos 15 minutos a fuego bajo.
  5. Colamos y mantenemos el caldo resultante al calor.
  6. Pelamos y picamos los ajos y las cebollas.
  7. Echamos la mitad de ajo y cebolla en un cuenco con la mantequilla, la mitad del perejil y una pizca de pimienta, mezclamos y reservamos.
  8. Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos durante 5 minutos el resto del ajo y la cebolla.
  9. Añadimos las navajas, subimos el fuego y esperamos a que se abran; las sacamos, eliminamos las cáscaras y reservamos la carne.
  10. Agregamos el caldo colado, lo llevamos a ebullición y añadimos las almejas y los trozos de pescado. Cocemos 5 minutos a fuego bajo.
  11. Incorporamos los langostinos pelados y las navajas teníamos reservados, espolvoreamos con el resto del perejil y cocemos 4 minutos más.
  12. Tostamos las rebanadas de pan de molde.

Presentación

Repartimos en platos todos los ingredientes junto con el caldo y servimos acompañando con el pan tostado untado con el preparado de mantequilla, ajo, cebolla y perejil.