Caldereta marinera en salsa verde

Name: Caldereta marinera en salsa verde
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de mero (1 rodaja); 250 gramos de langostinos; 200 gramos de almejas; 8 unidades de navajas; 400 mililitros de caldo de pescado; 1 unidades de cebolla; 2 dientes de dientes de ajo; 2 cucharadas de perejil fresco picado; 4 rebanadas de pan de molde; 20 gramos de mantequilla; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 hojas de laurel; sal; pimienta negra

35 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Disfruta de este delicioso guiso marinero en el que podrás variar la elección de mariscos y pescados a tu gusto. Puedes servirlo como plato único con una guarnición de arroz, patatas hervidas o verduras al vapor. Los pescados más recomendados para esta caldereta son aquellos de carnes firmes y compactas como el mero, el congrio, el rape o el bonito. Si quieres preparar un buen caldo de pescado, emplea pescados de roca, mejillones y cangrejos.

Ingredientes

300 gramos de mero (1 rodaja)
250 gramos de langostinos
200 gramos de almejas
8 unidades de navajas
400 mililitros de caldo de pescado
1 unidades de cebolla
2 dientes de dientes de ajo
2 cucharadas de perejil fresco picado
4 rebanadas de pan de molde
20 gramos de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 hojas de laurel
sal
pimienta negra

Preparación

Retiramos la espina del pescado y lo troceamos.
Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos.
Echamos en una cazuela el caldo de pescado, las cabezas y las cáscaras de los langostinos y la espina del mero con una hoja de laurel y una pizca de sal.
Llevamos a ebullición y cocemos 15 minutos a fuego bajo.
Colamos y mantenemos el caldo resultante al calor.
Pelamos y picamos los ajos y las cebollas.
Echamos la mitad de ajo y cebolla en un cuenco con la mantequilla, la mitad del perejil y una pizca de pimienta, mezclamos y reservamos.
Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos durante 5 minutos el resto del ajo y la cebolla.
Añadimos las navajas, subimos el fuego y esperamos a que se abran; las sacamos, eliminamos las cáscaras y reservamos la carne.
Agregamos el caldo colado, lo llevamos a ebullición y añadimos las almejas y los trozos de pescado. Cocemos 5 minutos a fuego bajo.
Incorporamos los langostinos pelados y las navajas teníamos reservados, espolvoreamos con el resto del perejil y cocemos 4 minutos más.
Tostamos las rebanadas de pan de molde.

Presentación

Repartimos en platos todos los ingredientes junto con el caldo y servimos acompañando con el pan tostado untado con el preparado de mantequilla, ajo, cebolla y perejil.

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