Sopa fría de mejillones al azafrán

Name: Sopa fría de mejillones al azafrán
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramos de mejillones; 2 unidades de chalotas; caldo de pescado; 1 decilitros de vino blanco; 2 decilitros de nata para cocinar; azafrán; 4 rebanadas de pan tostado; 1 dientes de ajo; 1 cucharadas de cebollino picado; sal; pimienta

150 min

fácil

4 comensales

Por: Koldo Royo

Las sopas frías son una magnífica alternativa para tomar en verano. Más allá del gazpacho y el ajoblanco, hay numerosas recetas de esta categoría que puedes preparar con antelación y tener fresquitas en la nevera para disfrutar en cualquier momento. Te ofrecemos un 2X1 ya que esta sopa de mejillones, además de fría, podrás consumirla en caliente igualmente.

Ingredientes

1 kilogramos de mejillones
2 unidades de chalotas
caldo de pescado
1 decilitros de vino blanco
2 decilitros de nata para cocinar
azafrán
4 rebanadas de pan tostado
1 dientes de ajo
1 cucharadas de cebollino picado
sal
pimienta

Preparación

Limpia los mejillones y échalos en una cazuela con el vino y las chalotas picadas.
Lleva a fuego vivo, deja tapado hasta que se abran los mejillones, retira y deja que se enfríe.
Separa la carne de los mejillones y pasa el caldo por un colador de tela fina.
En una cazuela lleva a ebullición el caldo de pescado, el caldo de la cocción de los mejillones y la nata.
Transcurridos unos minutos añade el azafrán tostado y molido.
Cuando hierva, salpimenta, bate para que se mezcle bien y guarda al menos dos horas en la nevera.