Las sopas frías son una magnífica alternativa para tomar en verano. Más allá del gazpacho y el ajoblanco, hay numerosas recetas de esta categoría que puedes preparar con antelación y tener fresquitas en la nevera para disfrutar en cualquier momento. Te ofrecemos un 2X1 ya que esta sopa de mejillones, además de fría, podrás consumirla en caliente igualmente.
Ingredientes
- 1 kilogramos de mejillones
- 2 unidades de chalotas
- caldo de pescado
- 1 decilitros de vino blanco
- 2 decilitros de nata para cocinar
- azafrán
- 4 rebanadas de pan tostado
- 1 dientes de ajo
- 1 cucharadas de cebollino picado
- sal
- pimienta
Preparación
- Limpia los mejillones y échalos en una cazuela con el vino y las chalotas picadas.
- Lleva a fuego vivo, deja tapado hasta que se abran los mejillones, retira y deja que se enfríe.
- Separa la carne de los mejillones y pasa el caldo por un colador de tela fina.
- En una cazuela lleva a ebullición el caldo de pescado, el caldo de la cocción de los mejillones y la nata.
- Transcurridos unos minutos añade el azafrán tostado y molido.
- Cuando hierva, salpimenta, bate para que se mezcle bien y guarda al menos dos horas en la nevera.
Presentación
- Frota el pan tostado con el diente de ajo.
- Sirve la sopa con los mejillones, unas rebanadas de pan y el cebollino picado.
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