gnochi kale jamon© Age Fotostock

'Gnocchis' de guisantes con kale y jamón

75 min
fácil
4 comensales

Los 'gnoccis' o ñoquis son una pasta a base de patata, pero se le puede añadir infinidad de ingredientes para darle sabor y color. Apostamos por unos guisantes en esta ocasión. La guarnición la haremos con kale y trocitos de jamón. ¡Una propuesta de lo más original y saludable!

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Ingredientes

Para los ñoquis
  • 400 gramos de patata
  • 300 gramos de guisantes frescos o congelados
  • harina de trigo
  • sal
Para la guarnición
  • 200 gramos de kale
  • 1 unidades de cebolla
  • 1 dientes de ajo
  • 150 gramos de jamón serrano
  • queso parmesano

Preparación

Para los ñoquis

  1. Pela, corta las patatas en rodajas y cuécelas en agua con sal durante unos 15-20 minutos.
  2. Si los guisantes son frescos, ponlos a cocer en otra cazuela con agua salada durante unos 8 minutos. Si son congelados, como ya están cocidos, bastará con descongelarlos.
  3. Pasamos por el pasapurés tanto las patatas como los guisantes y echamos ambos en un bol, mezclamos y salpimentamos.
  4. Añadimos harina poco a poco, hasta que adquiera la textura necesaria para formar los ñoquis.
  5. Podemos hacer bolitas pero te será más fácil enrollar la masa en un rulo y cortarlo en trocitos.
  6. Puedes redondearlos o dejarlos con forma cilíndrica.
  7. Pon un cazo al fuego con agua y sal y echa los ñoquis en tandas de 6 en 6. Estarán listos cuando suban a la superficie. Escúrrelos.

Para la guarnición

  1. Cuece el kale en otro cazo con agua salada hirviendo durante unos 8 minutos. Escurre bien y pica muy finito.
  2. Pela y pica la cebolla y el ajo y rehógalos en una sartén con un poco de aceite.
  3. Incorpora el kale picado y los trocitos de jamón y rehoga un par de minutos más.

Acabado

  1. Mezcla los ñoquis con el kale rehogado con jamón.
  2. Sirve en los platos y acompaña con una cuña de queso parmesano y un rallador para que cada uno se lo eche a su gusto.
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