Los 'gnoccis' o ñoquis son una pasta a base de patata, pero se le puede añadir infinidad de ingredientes para darle sabor y color. Apostamos por unos guisantes en esta ocasión. La guarnición la haremos con kale y trocitos de jamón. ¡Una propuesta de lo más original y saludable!
Ingredientes
Para los ñoquis
- 400 gramos de patata
- 300 gramos de guisantes frescos o congelados
- harina de trigo
- sal
Para la guarnición
- 200 gramos de kale
- 1 unidades de cebolla
- 1 dientes de ajo
- 150 gramos de jamón serrano
- queso parmesano
Preparación
Para los ñoquis
- Pela, corta las patatas en rodajas y cuécelas en agua con sal durante unos 15-20 minutos.
- Si los guisantes son frescos, ponlos a cocer en otra cazuela con agua salada durante unos 8 minutos. Si son congelados, como ya están cocidos, bastará con descongelarlos.
- Pasamos por el pasapurés tanto las patatas como los guisantes y echamos ambos en un bol, mezclamos y salpimentamos.
- Añadimos harina poco a poco, hasta que adquiera la textura necesaria para formar los ñoquis.
- Podemos hacer bolitas pero te será más fácil enrollar la masa en un rulo y cortarlo en trocitos.
- Puedes redondearlos o dejarlos con forma cilíndrica.
- Pon un cazo al fuego con agua y sal y echa los ñoquis en tandas de 6 en 6. Estarán listos cuando suban a la superficie. Escúrrelos.
Para la guarnición
- Cuece el kale en otro cazo con agua salada hirviendo durante unos 8 minutos. Escurre bien y pica muy finito.
- Pela y pica la cebolla y el ajo y rehógalos en una sartén con un poco de aceite.
- Incorpora el kale picado y los trocitos de jamón y rehoga un par de minutos más.
Acabado
- Mezcla los ñoquis con el kale rehogado con jamón.
- Sirve en los platos y acompaña con una cuña de queso parmesano y un rallador para que cada uno se lo eche a su gusto.
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