El término 'provenzal' en cocina suele referirse al uso de determinadas hierbas aromáticas y vegetales. Vamos a usar ambos para preparar una tarta salada. Puedes emplear hojaldre para la base pero te vamos a mostrar también cómo elaborar una masa quebrada, ideal para todo tipo de tartas y pasteles, dulces o salados.
Ingredientes
Para la masa quebrada
- 200 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de mantequilla
- 1 unidades de huevos
- 30 mililitros de agua
- 5 gramos de sal
Para el relleno
- 1 unidades de calabacín
- 1 unidades de tomates
- 1 unidades de patata
- pimiento rojo
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano...)
- aceitunas negras
Preparación
Para la masa
- Mezclar la harina, la mantequilla y la sal hasta que esté todo más o menos integrado.
- Añade un huevo y 30 ml agua (aprox 1 cucharada) y mezcla.
- Amasa bien y forma una bola que taparás con papel film y dejarás reposar 30 minutos en la nevera,
- Estira la masa y cubre con ella un molde redondo previamente engrasado y enharinado.
- Hornea unos 15 minutos en horno precalentado a 200-225ºC.
Para el relleno
- Corta en rodajas finas el tomate y el calabacín, una vez lavados y secos.
- Pela y corta en rodajas finas también la patata.
- Corta el pimiento en tiras.
- Rehoga ligeramente toda la verdura en una sartén grande con aceite y salpimenta.
Montaje y acabado
- Coloca la verdura sobre la masa con cuidado de no quemarte.
- Añade la salsa de tomate, las aceitunas negras troceadas y las hierbas provenzales.
- Vuelve a hornear unos 5 minutos más.
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