Tortitas de calabacín y zanahoria

Name: Tortitas de calabacín y zanahoria
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de calabacín; 2 unidades de zanahoria; 1 unidades de cebolletas; 3 unidades de huevos; 75 gramos de harina de trigo; 2 cucharaditas de levadura en polvo; 25 gramos de queso parmesano rallado; romero; sal; aceite de oliva virgen

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Estamos acostumbrados a tomar tortitas dulces, al más puro estilo norteamericano, pero ¿por qué no hacerlas en su versión salada? La base es parecida: huevos y harina, y tienen la ventaja de que admiten todo tipo de ingredientes. Optamos esta vez por calabacín y zanahoria.

Ingredientes

2 unidades de calabacín
2 unidades de zanahoria
1 unidades de cebolletas
3 unidades de huevos
75 gramos de harina de trigo
2 cucharaditas de levadura en polvo
25 gramos de queso parmesano rallado
romero
sal
aceite de oliva virgen

Preparación

Lava y seca los calabacines y las zanahorias.
Los primeros rállalos con la parte más gorda del rallador y las segundas con la parte más fina.
Mézclalos en un bol con un poco de sal para que pierdan parte de su agua y escúrrelos bien.
En un bol mezcla la harina con la levadura y los huevos.
Añade el queso rallado, las verduras y unas hojitas de romero.
Tapa la mezcla y déjala reposar media hora en la nevera.
Cocina las tortitas echando porciones de masa en una sartén con aceite y dando la vuelta cuando estén doradas.
Si eres muy perfeccionista, te puedes ayudar con un aro de metal para que te salgan perfectas.
Sácalas sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
Las puedes servir con una salsa de yogur y menta fresca.

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