Dale un toque al salmón fresco sirviéndolo en forma de bocadillo y acompañándolo con una compota de tomate aromatizada con tomillo. Una preparación sana y rica que no te llevará mucho tiempo y que convertirá un simple bocadillo en toda una propuesta gourmet. El salmón es uno de los pescados más ricos en ácidos grasos cardiosaludables, aporta proteínas, minerales y vitaminas. También puedes usarlo ahumado en lugar de fresco.
Ingredientes
Para la compota de tomate
- 800 gramos de tomates maduros
- 2 unidades de cebolletas
- 1 dientes de dientes de ajo
- 3 rama de tomillo
- sal
- azúcar blanca
- aceite de oliva virgen extra
- 4 unidades de salmón supremas
- 1 unidades de lechuga
- 1 unidades de huevos cocido
- 6 cucharadas de mahonesa
- 50 gramos de pepinillos
- 4 unidades de pan de semillas bollitos redondos
- 1 unidades de pepino
Preparación
Para la compota
- Lavamos bien los tomates, les hacemos una cruz en el culete y los escaldamos en agua hirviendo 2 minutos para pelarlos. Los troceamos.
- Echamos aceite de oliva en una sartén y cocinamos la cebolleta picada. Agregamos los tomates, sal, una pizca de azúcar y las hojitas de tomillo. Cocinamos todo durante 20-30 minutos.
- En un bol echar la mahonesa, los pepinillos y el huevo, todo picado. Mezclar bien.
- Lavar bien la lechuga y el pepino, secarlos y cortarlos.
- Tostar ligeramente el pan abierto por la mitad.
- Cocinar las supremas de salmón por ambas caras con un pelín de aceite.
Presentación
Montamos el bocadillo, poniendo la lechuga y el pepino primero; un poco de la mahonesa, el salmón y terminamos con la compota de tomate.
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