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Arroz con chili de verduras
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receta arroz chili verduras© AGE Fotostock

Arroz con chili de verduras

30 min
fácil
4 comensales

Este plato propio de la gastronomía mexicana pide un arroz suelto, con cuerpo, que no se apelmace con el resto del guiso. Una variedad que ofrece estas características y que, además, permite una divertida fusión es el arroz basmati, conocido por formar parte de la cocina de la India. Aromático y de grano largo, ofrece una frescura que irá a la perfección con el picante de este plato.

Ingredientes

  • 80 gramos de arroz basmati
  • 1 unidades de cebolla
  • 2 unidades de dientes de ajo
  • 1 unidades de chile rojo
  • 250 mililitros de caldo de verduras
  • 400 gramos de frijoles en lata
  • cayena
  • cilantro molido
  • comino molido molido
  • 400 gramos de tomates pelados en lata
  • 1 unidades de yogur
  • verduras variadas
  • aceite de oliva virgen

Preparación

  1. Lavamos el arroz un par de veces y dejamos que escurra. Ponemos en una olla grande agua abundante con sal y, cuando rompa a hervir, echamos el arroz para que cueza durante unos 10-12 minutos. Colamos y dejamos que repose.
  2. Mientras, calentamos un poco de aceite de oliva en una cacerola grande y sofreímos la cebolla bien picada hasta que veamos que se vuelve transparente. Añadimos el ajo, el chile y la cayena. Removemos con una cucharada de palo.
  3. Cuando veamos que el sofrito está hecho, incorporamos las verduras que hayamos elegido.
  4. Añadimos el caldo de verduras, los tomates pelados y los frijoles. Removemos bien y dejamos que se cocine a fuego lento hasta que la verdura esté blanda y el caldo se haya concentrado. Si es necesario, salpimentamos al gusto.
  5. Para servirlo, ponemos el arroz y, encima, el chili de verduras.
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