'Sticky rice' con mango al estilo thai

Name: 'Sticky rice' con mango al estilo thai
Prep time: 780 min
Cook time: 780 min
Total time: 780 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 150 gramos de arroz de grano redondo; 1 latas de leche de coco; 75 gramos de azúcar moreno o panela; 2 unidades de mango; 1 pizca de sal; semillas de sésamo blanco; ralladura de limón; menta

780 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Es uno de los postres más tradicionales de nuestra gastronomía y suele gustar a todo el mundo. Su receta más clásica, en contra de lo que podemos pensar, tiene otras variantes según el rincón del mundo donde nos encontremos. El exótico 'sticky rice' tailandés –preparado con leche de coco- es tan solo una muestra de ello. ¿Empezamos con él?

Ingredientes

150 gramos de arroz de grano redondo
1 latas de leche de coco
75 gramos de azúcar moreno o panela
2 unidades de mango
1 pizca de sal
semillas de sésamo blanco
ralladura de limón
menta

Preparación

Remojamos el arroz en abundante agua fría durante 12 horas, escurrimos y lavamos bien para eliminar el exceso de almidón.
Cocinamos al vapor (idealmente, en una vaporera y, si no, en una cacerola con abundante agua sobre un colador metálico) durante unos 45 minutos. Transcurrido este tiempo, dejamos que repose tapado unos 15 minutos y reservamos.
En un cazo, cocemos a fuego lento la leche de coco junto con la panela o el azúcar moreno y una pizca de sal, removiendo de forma continua.
Añadimos entonces el arroz y removemos hasta obtener una mezcla cremosa. Reservamos.
Pelamos y cortamos los mangos en pequeños cuadraditos. Servimos el arroz en los cuencos, colocando varios trozos de mango por encima, y decoramos con semillas de sésamo, ralladura de limón y unas hojas de menta.

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