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Pudin de almendra y compota de frutas

Name: Pudin de almendra y compota de frutas
Prep time: 240 min
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 tazas de almendras sin piel; 1 tazas de azúcar blanca; 3 cucharadas de agua; 3 tazas de leche; 2 unidades de huevos; 3 cucharadas de miel; 2 cucharadas de mantequilla sin sal; 1 vaina de vainilla natural; 4 unidades de manzana; 2 unidades de naranja; 200 gramos de azúcar blanca; 2 cucharadas de licor de Cointreau

240 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Este postre encantará a los más golosos -cuidado porque está cargado de calorías al llevar azúcar, miel, frutos secos, etc.- Si lo hacéis para niños, podéis suprimir el licor sin problema. Y por su composición, esta receta encaja mejor con el frío: otoño o invierno... y es ideal para servir durante las fiestas navideñas.

Ingredientes

1 tazas de almendras sin piel
1 tazas de azúcar blanca
3 cucharadas de agua
3 tazas de leche
2 unidades de huevos
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 vaina de vainilla natural

Para la compota

4 unidades de manzana
2 unidades de naranja
200 gramos de azúcar blanca
2 cucharadas de licor de Cointreau

Preparación

Tostamos ligeramente las almendras.
Molerlas con la mitad de azúcar hasta conseguir una textura de polvo. Podemos hacerlo en un robot de cocina o en una picadora.
Añadimos el agua poco a poco para formar una pasta.
Ponemos la leche en un cazo al fuego y calentamos.
Cuando tome temperatura, añadimos la pasta de almendras y mezclamos bien. Incorporamos la vaina de vainilla y llevamos a ebullición.
Separamos las claras de las yemas y batimos las segundas. Mezclamos con la miel y el resto del azúcar.
Incorporamos esta mezcla a la leche que se encuentra en el fuego. Mantenemos 2 minutos la cocción, removiendo constantemente.
Añadimos la mantequilla, mezclamos bien y retiramos del fuego.
Servimos en vasitos y reservamos en el frigorífico unas 3 horas.
Para la comporta, lavamos y troceamos las manzanas.
Exprimimos las naranjas y rallamos la piel de media.
Ponemos un cazo al fuego con la manzana troceada, el zumo de naranja y el azúcar.
Cocemos durante 10 minutos removiendo constantemente con una cuchara de madera.
Ponemos la ralladura de naranja en un cazo con poco de agua para hervir durante 15 minutos. Colamos y reservamos.
Pasamos la manzana por el pasapuré y añadimos al cazo de las ralladuras.
Incorporamos el licor, llevamos a ebullición y retiramos tras un hervor.
A la hora de servir, coronamos los vasitos con un poco de compota.