Se trata de unos pequeños bocados de chocolate y galletas Oreo que se elaboran como si fuesen 'cupcakes', pero de una forma diferente: la masa que da algo más densa y cremosa, además de prescindir del clásico 'frosting' o cobertura que suele recubrir estos dulces.
Ingredientes
- 1 paquete de galletas oreo
- 150 gramos de harina
- 125 gramos de azúcar blanca
- 25 gramos de cacao en polvo
- 50 gramos de chocolate fondant
- levadura en polvo
- 125 gramos de aceite de oliva
- 35 mililitros de leche
- 2 unidades de claras de huevo
Preparación
- Precalentamos el horno a 200 ºC.
- Montamos las claras de huevo con el azúcar, ayudándonos de unas varillas, hasta conseguir una mezcla espumosa y blanquezina.
- Poco a poco, y sin dejar de batir, añadimos la leche y, después, el aceite de oliva.
- Tamizamos la harina junto al cacao en polvo y la levadura. Lo añadimos a la mezcla anterior, sin dejar de remover. Dejamos que repose durante unos 15 o 20 minutos, consiguiendo que se también se active la levadura.
- Mientras, trituramos las galletas Oreo (reservando 8 de ellas) hasta convertirlas en polvo.
- Ahora, agregamos a la mezcla que dejamos reposar el chocolate previamente fundido en el microondas y el polvo de las galletas Oreo.
- Ponemos en cada uno de los moldes que vamos utilizar para nuestros 'cupcakes' una galleta Oreo como base y vamos rellenando con la crema hasta curbrir, más o menos, 3/4 partes. Aumentarán un poco su tamaño.
- Horneamos durante 25 minutos, pinchando con un palillo para comprobar el estado de cocción. Una vez que salga limpio, es que ya están en su punto. Los sacamos y los dejamos enfríar en una rejilla.
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