La fideuá es un plato muy extendido en la Comunidad Valenciana. De origen marinero, se prepara de forma similar a un arroz, pero su ingrediente principal es el fideo, que se puede usar de diferentes tamaños. En esta receta, vamos a hacerla con cachete de rape y calamar y no puede faltar un buen caldo de pescado.
Ingredientes
- 200 gramos de calamares fresco
- 320 gramos de fideos medianos
- 1 unidades de cachete de rape
- 2 dientes de ajo
- 3 unidades de tomates
- 600 mililitros de caldo de pescado
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Corta el cachete de rape y el calamar en dados pequeños y reserva.
- Pela y pica los ajos.
- Pela los tomates, retira las semillas y corta en dados pequeños.
- Calienta el aceite en una sartén grande, o en una paella, y dora durante 3 minutos el ajo picado, los daditos de rape y de calamar.
- Añade los daditos de tomate y saltea 1 minuto.
- Moja con el caldo de pescado, lleva a ebullición y cocina 5 minutos a fuego medio.
- Incorpora los fideos, levanta el hervor, sazona con sal y pimienta recién molida y cuece el tiempo indicado por el fabricante de la pasta para que esté al dente y se haya consumido casi todo el caldo: entre 5 y 8 minutos).
- Sirve la fideuá. Puedes acompañarla con un poco de alioli.
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