Boquerones en vinagre

Name: Boquerones en vinagre
Prep time: 730 min
Cook time: 730 min
Total time: 730 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de boquerones frescos; vinagre de manzana; aceite de oliva; 3 unidades de dientes de ajo; perejil fresco; sal

730 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Junto con la sardina y el jurel, el boquerón es uno de los pescados azules más consumidos en España. En el norte de nuestro país es conocido también como anchoa, aunque, en realidad, las anchoas son el producto que obtenemos tras el tratamiento en salazón del boquerón. Esta receta es todo un clásico. Ten en cuenta que, además del tiempo de preparación marcado, necesitarás 24 horas de maceración.

Ingredientes

200 gramos de boquerones frescos
vinagre de manzana
aceite de oliva
3 unidades de dientes de ajo
perejil fresco
sal

Preparación

Limpiamos bien los boquerones, quitándoles las espinas y la tripa. Los pasamos varias veces por agua para que queden bien limpios.
Una vez limpios, dejamos que maceren en vinagre y sal durante unas 12 horas.
Transcurrido este tiempo, los lavamos de nuevo con agua y los dejamos escurrir. A continuación, los dejamos macerar en aceite de oliva, con los dientes de ajo picados, durante otras 12 horas.
Finalmente, añadimos el perejil fresco finamente picado.

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