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'Coulant' de chocolate blanco

Name: 'Coulant' de chocolate blanco
Yield: 6 portions
Ingredients: 200 gramos de chocolate blanco; 4 unidades de huevos; 60 gramos de harina de repostería; 120 gramos de mantequilla con sal; 50 gramos de azúcar glas

0 min

medio

6 porciones

¡HOLA! Cocina

Con ingredientes que solemos tener siempre en casa, podemos elaborar este postre de origen francés que suele hacerse con chocolate negro, pero que ahora reinventamos, tanto en su interior fundido como para su exterior más consistente.

Ingredientes

200 gramos de chocolate blanco
4 unidades de huevos
60 gramos de harina de repostería
120 gramos de mantequilla con sal
50 gramos de azúcar glas

Preparación

Dividimos el chocolate blanco en 100 gramos para fundir y otros 100 gramos troceados para añadir enteros al 'coulant' antes de meterlo en el horno.
Mezclamos los huevos con el azúcar y removemos hasta que queden bien batidos e integrados.
Fundimos los 100 gramos de chocolate blanco junto con la mantequilla, en el microondas o al baño María. Si lo hacemos en el microondas, calentamos el chocolate en un recipiente durante 30 segundos a máxima potencia y removemos luego, calentando siempre de 30 en 30 segundos hasta que quede completamente fundido. Deja que se enfríe y que repose unos minutos.
Tamizamos la harina para evitar que se nos formen grumos y la vamos añadiendo, poco a poco, a la mezcla de azúcar, huevos, mantequilla y chocolate blanco. Movemos bien con una espátula, realizando movimientos envolventes hasta que nos quede una crema homogénea.
Forramos con mantequilla y harina los moldes que vamos a utilizar para evitar que el 'coulant' se nos pegue. Troceamos en cuadraditos los 100 gramos de chocolate blanco restantes, para añadir uno a cada molde.
Vertemos la crema en los moldes, rellenándolos hasta 1/3 de cada uno. Agregamos el trocito de chocolate ahora y añade un poco más de masa, procurando no llegar al máximo de la capacidad del molde (con la cocción hay que tener en cuenta que el postre crecerá).
Guardamos los moldes en el congelador durante al menos una hora antes de cocinarlo. Así, conseguiremos una mayor consistencia final.
Con el horno precalentado a 180 ºC, introducimos los moldes y horneamos durante 12-15 minutos. Estará listo una vez que veamos que se levanta un poco, pero procurando no pasarnos de cocción, pues el interior debe quedar líquido. Los sacamos del horno y cortamos el horno con una tijera, para mover el dulce lo menos posible.

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