Hamburguesa vegetariana con aguacate y mozzarella

Name: Hamburguesa vegetariana con aguacate y mozzarella
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de pan de hamburguesa; 1 unidades de calabacín; 2 unidades de zanahoria; 1 unidades de cebolletas; 2 unidades de aguacate; 2 unidades de queso mozzarella; 1 unidades de huevos; 75 gramos de anacardos molidos; pimentón dulce; sal; pimienta

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una de las elaboraciones más habituales para hacer hamburguesas vegetarianas es utilizando como base frutos secos y algunas verduras y hortalizas. Te proponemos, en la siguiente receta, preparar una opción con anacardos molidos, calabacín, zanahoria y cebolleta, que acompañaremos con aguacate y mozzarella.

Ingredientes

4 unidades de pan de hamburguesa
1 unidades de calabacín
2 unidades de zanahoria
1 unidades de cebolletas
2 unidades de aguacate
2 unidades de queso mozzarella
1 unidades de huevos
75 gramos de anacardos molidos
pimentón dulce
sal
pimienta

Preparación

Retira las puntas al calabacín y a las zanahorias, lava y rállalos.
Pela y pica la cebolleta.
Echa en un cuenco el calabacín y la zanahoria rallados, la cebolleta picada, los anacardos molidos, el huevo y el pan rallado y salpimenta.
Mezcla todo y forma 4 hamburguesas.
Retira la piel y el hueso a los aguacates y corta su pulpa en láminas.
Corta la mozzarella en rodajas finas.
Forma pequeños montones de láminas de aguacate con rodajas de mozzarella encima y tuesta el conjunto en una plancha con 2 cucharada de aceite durante 2 minutos, hasta que comience a derretirse la mozzarella.
Cocina las hamburguesas en la misma plancha con el resto de aceite.

Presentación

Abre los panes de hamburguesa y pon sobre las tapas inferiores unas láminas de aguacate con mozzarela.
Coloca encima las hamburguesas vegetarianas, cubre con más aguacate y mozzarela, decora con rúcula, espolvorea con pimentón y acompaña cada hamburguesa con su tapa de pan.

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