Una de las elaboraciones más habituales para hacer hamburguesas vegetarianas es utilizando como base frutos secos y algunas verduras y hortalizas. Te proponemos, en la siguiente receta, preparar una opción con anacardos molidos, calabacín, zanahoria y cebolleta, que acompañaremos con aguacate y mozzarella.
Ingredientes
- 4 unidades de pan de hamburguesa
- 1 unidades de calabacín
- 2 unidades de zanahoria
- 1 unidades de cebolletas
- 2 unidades de aguacate
- 2 unidades de queso mozzarella
- 1 unidades de huevos
- 75 gramos de anacardos molidos
- pimentón dulce
- sal
- pimienta
Preparación
- Retira las puntas al calabacín y a las zanahorias, lava y rállalos.
- Pela y pica la cebolleta.
- Echa en un cuenco el calabacín y la zanahoria rallados, la cebolleta picada, los anacardos molidos, el huevo y el pan rallado y salpimenta.
- Mezcla todo y forma 4 hamburguesas.
- Retira la piel y el hueso a los aguacates y corta su pulpa en láminas.
- Corta la mozzarella en rodajas finas.
- Forma pequeños montones de láminas de aguacate con rodajas de mozzarella encima y tuesta el conjunto en una plancha con 2 cucharada de aceite durante 2 minutos, hasta que comience a derretirse la mozzarella.
- Cocina las hamburguesas en la misma plancha con el resto de aceite.
Presentación
- Abre los panes de hamburguesa y pon sobre las tapas inferiores unas láminas de aguacate con mozzarela.
- Coloca encima las hamburguesas vegetarianas, cubre con más aguacate y mozzarela, decora con rúcula, espolvorea con pimentón y acompaña cada hamburguesa con su tapa de pan.
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