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tofu

Hamburguesa de tofu ahumado y nueces

30 min
fácil
4 comensales

El tofu es una especie de queso hecho con semillas de soja, agua y algún coagulante, muy presente en las dietas vegetarianas y veganas, que nos llega, sobre todo, de las cocinas orientales. Es un ingrediente comodín que se puede cocinar de infinidad de formas y su sabor neutro casa bien con un sinfín de alimentos. Aquí lo vamos a usar como base y aglutinante de unas hamburguesas vegetales realmente sorprendentes, que gustarán a todo tipo de públicos.

Ingredientes

  • 4 unidades de pan de hamburguesa con sésamo
  • 225 gramos de tofu ahumado
  • 1 unidades de cebolletas
  • 1 unidades de zanahoria
  • 1 diente de dientes de ajo
  • 1 unidades de tomates
  • 1 cucharadas de pasta de curry
  • 1 cucharadas de cilantro picado
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 30 gramos de pan rallado
  • 40 gramos de nueces picadas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • harina para espolvorear
  • rúcula
  • mahonesa

Preparación

  1. Pelamos y picamos la cebolleta y el diente de ajo.
  2. Pelamos la zanahoria, quitamos las puntas y rallamos.
  3. Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén y doramos el ajo picado 1 minuto.
  4. Añadimos la cebolleta picada y la zanahoria rallada y pochamos 4 minutos, hasta que estén blandas.
  5. Agregamos el cilantro picado, la pasta de curry y la salsa de tomate, mezclamos y cocinamos 2 minutos más.
  6. Cocemos durante 10 minutos el tofu, escurrimos, lo echamos en un cuenco, desmenuzamos con un tenedor y lo añadimos a la sartén.
  7. Añadimos el pan rallado y las nueces picadas y cocinamos 1 minuto.
  8. Con las manos enharinadas, formamos 4 hamburguesas con la mezcla preparada.
  9. Doramos las hamburguesas con el resto del aceite en una plancha sobre las brasas entre 3 y 4 minutos por cada lado.

Montaje

  1. Cortamos el pan por la mitad y tostamos ligeramente.
  2. Encima del pan ponemos rodajas de tomate, rúcula y las hamburguesas.
  3. Acompañamos las hamburguesas con un poco de mayonesa y la guarnición que más nos guste: patatas, verduras...