Cada vez hay más gente que restringe el consumo de carne o la elimina totalmente de su dieta. Estas hamburguesas de alubias son una buena manera de ingerir proteínas vegetales. El complemento del cuscús, las verduras y los quesos convierten a esta receta en una completa propuesta desde un punto de vista nutricional. Y, además, está deliciosa. ¿A qué esperas para hacerla y probarla?
Ingredientes
Para las hamburguesas
- 4 unidades de pan de hamburguesa integral
- 400 mililitros de alubias cocidas en conserva
- 150 gramos de cuscús precocido
- 2 dientes de dientes de ajo
- bicarbonato
- 1 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Para la cebolla
- 1 unidades de cebolla morada
- zumo de limón (1 limón)
- 1 cucharadas de azúcar moreno
Para los chiles
- 10 unidades de chile verde jalapeño
- 100 gramos de queso cremoso tipo Ricotta
- 50 gramos de requesón
- 1 unidades de huevos
- 60 gramos de harina
- 60 gramos de pan rallado
- aceite de oliva para freír
Para acompañar
- 8 hojas de lechuga
- salsa tzatziki
Preparación
Para la cebolla encutida
- Pela la cebolla, corta en aros y ponlos en un cuenco con el zumo de limón y el azúcar.
- Mezcla bien, cubre con film y reserva en frío.
Para los chiles rebozados
- Bate el huevo con una pizca de sal.
- Abre longitudinalmente los chiles y retira las semillas.
- Echa el queso en un cuenco con la ricotta, salpimenta y mezcla bien.
- Rellena los chiles con la mezcla de queso, pásalos por harina, huevo batido y pan rallado y fríe en abundante aceite bien caliente.
- Escúrrelos sobre papel absorbente y reserva.
Para las hamburguesas
- Hidrata el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Pela y pica los dientes de ajo.
- Escurre las alubias y tritura en el vaso de la batidora con el cuscús, el ajo y el perejil picados, la harina, el bicarbonato y el aceite hasta obtener una crema densa.
- Divide esta crema en 4 porciones, colócalas en el interior de 4 aros de pastelería de 8 cm de diámetro y mételos en la nevera 1 hora hasta que estén firmes.
- Calienta el aceite en una sartén colocada en la parrilla sobre las brasas y dora las hamburguesas.
- Sazona con sal y pimienta recién molida.
Montaje
- Abre los panes y tuesta ligeramente la cara interna en la parrilla.
- Coloca la lechuga en la mitad inferior de los panes y encima pon la cebolla y la hamburguesa.
- Salsea con el tsatsiki y corona con más cebolla.
- Acompaña con los chiles y sirve.
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