Hamburguesa de alubias y cuscús

Name: Hamburguesa de alubias y cuscús
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de pan de hamburguesa integral; 400 mililitros de alubias cocidas en conserva; 150 gramos de cuscús precocido; 2 dientes de dientes de ajo; bicarbonato; 1 cucharadas de perejil fresco picado; 2 cucharadas de harina; 3 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta negra; 1 unidades de cebolla morada; zumo de limón (1 limón); 1 cucharadas de azúcar moreno; 10 unidades de chile verde jalapeño; 100 gramos de queso cremoso tipo Ricotta; 50 gramos de requesón; 1 unidades de huevos; 60 gramos de harina; 60 gramos de pan rallado; aceite de oliva para freír; 8 hojas de lechuga; salsa tzatziki

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Cada vez hay más gente que restringe el consumo de carne o la elimina totalmente de su dieta. Estas hamburguesas de alubias son una buena manera de ingerir proteínas vegetales. El complemento del cuscús, las verduras y los quesos convierten a esta receta en una completa propuesta desde un punto de vista nutricional. Y, además, está deliciosa. ¿A qué esperas para hacerla y probarla?

Ingredientes

Para las hamburguesas

4 unidades de pan de hamburguesa integral
400 mililitros de alubias cocidas en conserva
150 gramos de cuscús precocido
2 dientes de dientes de ajo
bicarbonato
1 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de harina
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra

Para la cebolla

1 unidades de cebolla morada
zumo de limón (1 limón)
1 cucharadas de azúcar moreno

Para los chiles

10 unidades de chile verde jalapeño
100 gramos de queso cremoso tipo Ricotta
50 gramos de requesón
1 unidades de huevos
60 gramos de harina
60 gramos de pan rallado
aceite de oliva para freír

Para acompañar

8 hojas de lechuga
salsa tzatziki

Preparación

Para la cebolla encutida

Pela la cebolla, corta en aros y ponlos en un cuenco con el zumo de limón y el azúcar.
Mezcla bien, cubre con film y reserva en frío.

Para los chiles rebozados

Bate el huevo con una pizca de sal.
Abre longitudinalmente los chiles y retira las semillas.
Echa el queso en un cuenco con la ricotta, salpimenta y mezcla bien.
Rellena los chiles con la mezcla de queso, pásalos por harina, huevo batido y pan rallado y fríe en abundante aceite bien caliente.
Escúrrelos sobre papel absorbente y reserva.

Para las hamburguesas

Hidrata el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante.
Pela y pica los dientes de ajo.
Escurre las alubias y tritura en el vaso de la batidora con el cuscús, el ajo y el perejil picados, la harina, el bicarbonato y el aceite hasta obtener una crema densa.
Divide esta crema en 4 porciones, colócalas en el interior de 4 aros de pastelería de 8 cm de diámetro y mételos en la nevera 1 hora hasta que estén firmes.
Calienta el aceite en una sartén colocada en la parrilla sobre las brasas y dora las hamburguesas.
Sazona con sal y pimienta recién molida.

Montaje

Abre los panes y tuesta ligeramente la cara interna en la parrilla.
Coloca la lechuga en la mitad inferior de los panes y encima pon la cebolla y la hamburguesa.
Salsea con el tsatsiki y corona con más cebolla.
Acompaña con los chiles y sirve.

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