Ensalada de patatas nuevas, huevos duros y 'Parmigiano Reggiano' a la parrilla

Name: Ensalada de patatas nuevas, huevos duros y 'Parmigiano Reggiano' a la parrilla
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 gramos de patata nuevas; 1 manojo de grelos; 4 unidades de huevos; 150 gramos de queso parmesano; 125 gramos de yogur natural; 1 cucharadas de semillas de mostaza; limón; hinojo silvestre; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta

60 min

fácil

4 porciones

¡HOLA! Cocina

El 'Parmigiano Reggiano' es el queso italiano más conocido en todo el mundo. Se somete a largos periodos de maduración y, además de tomarse solo, es ideal para cocinar numerosas recetas con él. Aquí lo haremos a la parrilla para incorporarlo a una ensalada de patatas, grelos y huevos duros.

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Ingredientes

500 gramos de patata nuevas
1 manojo de grelos
4 unidades de huevos
150 gramos de queso parmesano
125 gramos de yogur natural
1 cucharadas de semillas de mostaza
limón
hinojo silvestre
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Preparación

Hierve las patatas con su piel en agua con sal, hasta que estén tiernas en el interior (unos 20/25 minutos), escurre y deja que se enfríen.
Cuece los huevos durante 6-7 minutos desde que el agua rompe a hervir.
Mete las hojas de grelos con un poco de aceite de oliva en el horno a 150°C y cocina hasta que estén crujientes.
Mezcla el yogur con la mostaza, una cucharada de aceite de oliva y el jugo de medio limón y condimenta con sal e hinojo picado.
Corta el Parmigiano Reggiano en rodajas finas y dóralas en una sartén antiadherente muy caliente durante algunos segundos, sepáralos con una espátula y deja enfriar.