Ramen de romanesco, calabaza, setas y 'Parmigiano Reggiano'

Name: Ramen de romanesco, calabaza, setas y 'Parmigiano Reggiano'
Prep time: 60
Cook time: 60
Total time: 60
Yield: 4 dinners
Ingredients: 100 gramos de harina de trigo 00; 30 gramos de queso parmesano; 50 mililitros de agua; 250 gramos de romanesco; 200 gramos de calabaza; 150 gramos de setas variadas; 1 unidades de cebolla pequeña; 1 litros de caldo de verduras; 1 cucharaditas de pasta de tomate; 1 hojas de laurel; 1 manojo de perejil fresco; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El ramen es una preparación originaria de Japón (cada región tiene el suyo propio) a base de caldo, que suele llevar fideos y otros ingredientes como verduras, carnes, pescados, mariscos... con miso y salsa de soja. A esta receta le vamos a dar un aire vegetal con la incorporación de romanesco, calabaza y setas. Le añadiremos también fideos hechos con harina y queso 'Parmigiano Reggiano'.

Ingredientes

Para los fideos

100 gramos de harina de trigo 00
30 gramos de queso parmesano
50 mililitros de agua

Para el ramen

250 gramos de romanesco
200 gramos de calabaza
150 gramos de setas variadas
1 unidades de cebolla pequeña
1 litros de caldo de verduras
1 cucharaditas de pasta de tomate
1 hojas de laurel
1 manojo de perejil fresco
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Preparación

Para los fideos

Mezcla la harina con Parmigiano Reggiano y agua para obtener una masa firme y elástica.
Deja reposar, tapada, durante unos 30 minutos.
Con un rodillo estira la masa en tiras finas de unos 15 cm. de longitud y córtala en forma de tallarín.

Para el ramen

Lava y seca los vegetales; corta en dados los brotes de romanesco y la calabaza pelada.
Limpia y trocea las setas.
Pela y corta finamente la cebolla, póchala en un chorrito de aceite, agrega las setas y rehoga durante unos minutos.
Añade la cabalaza, el romanesco, la pasta de tomate, la hoja de laurel y el caldo caliente.
Cocina tapado durante 15 minutos.
Salpimenta la sopa, agrega los tallarines y deja que se hagan durante 3-4 minutos.