Bolitas de pan crujiente con 'Parmigiano Reggiano' y piñones

Name: Bolitas de pan crujiente con 'Parmigiano Reggiano' y piñones
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de pan duro sin corteza; 2 unidades de huevos; 300 mililitros de leche; 80 gramos de queso parmesano; 250 gramos de copos de maíz; 2 puñados de migas de pan; 20 gramos de piñones; cebollino; aceite de cacahuete; sal; pimienta; mezcla de lechugas para acompañar

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Anímate a preparar este delicioso y crujiente aperitivo a base de pan, piñones, queso 'Parmigiano Reggiano' y copos de maíz. Puedes tenerlos preparados con anterioridad y freírlos u hornearlos justo antes de servirlos recién hechos. Son muy fáciles y rápidos de hacer.

Ingredientes

300 gramos de pan duro sin corteza
2 unidades de huevos
300 mililitros de leche
80 gramos de queso parmesano
250 gramos de copos de maíz
2 puñados de migas de pan
20 gramos de piñones
cebollino
aceite de cacahuete
sal
pimienta
mezcla de lechugas para acompañar

Preparación

Trocea el pan, cúbrelo con leche, mezcla y deja que se ablande durante 10 minutos.
Escurre el pan y desmenúzalo usando las manos, agrega los huevos, el Parmigiano Reggiano y los piñones.
Añade sal, pimienta y algunas hebras de cebollino picado. Si la mezcla es demasiado suave, agrega algunas migas de pan para darle consistencia.
Desmenuza los copos de maíz y mézclalos con dos puñados de migas de pan.
Con la mezcla, forma bolas del tamaño de una nuez, rebózalas en copos de maíz presionando ligeramente para que se adhieran a la superficie.
Fríe las bolas en aceite caliente durante unos segundos y escúrrelos en papel de cocina.
Sirve las bolas calentitas acompañadas de hojas de lechugas variadas aliñadas.

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