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Chupitos de crema de puerro con setas de verano

Name: Chupitos de crema de puerro con setas de verano
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 500 gramos de puerro parte blanca; 400 gramos de patata; 100 gramos de setas de verano; 500 mililitros de caldo de ave; 2 rebanadas de pan del día anterior; 10 cucharadas de aceite de oliva virgen; sal; pimienta blanca

40 min

fácil

8 comensales

¡HOLA! Cocina

Vamos a preparar una especie de 'vichysoisse', esa crema de origen francés a base de puerro y patata, para servirla en vaso de chupitos, que acompañaremos con setas de verano (rebozuelos, boletus de verano...) y unos bastones de pan frito. Esta receta podemos servirla templada.

Ingredientes

500 gramos de puerro parte blanca
400 gramos de patata
100 gramos de setas de verano
500 mililitros de caldo de ave
2 rebanadas de pan del día anterior
10 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal
pimienta blanca

Preparación

Retira las puntas y la última capa a los puerros, lava bien y corta en rodajas.
Pela, lava y trocea las patatas.
Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela y rehoga 4 minutos los puerros sin que tomen color.
Añade las patatas, moja con el caldo, sazona con sal y pimienta blanca recién molida, lleva a ebullición y cuece durante 30 minutos a fuego bajo.
Triturar con la batidora añadiendo la nata, pasa por el chino y reserva en el frigorífico.
Limpia las setitas, saltéalas en una sartén con 2 cucharadas de aceite y escurre sobre papel absorbente.
Corta las rebanadas de pan en bastones gruesos, fríe en el resto del aceite y escurre sobre papel absorbente.