Gazpacho de piquillos con mozzarella

Name: Gazpacho de piquillos con mozzarella
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 14 unidades de pimiento del piquillo; 12 unidades de queso mozzarella en bolitas; 1 unidades de tomates; 1 unidades de cebolletas; 1 rebanadas de pan de molde; 60 mililitros de aceite de oliva virgen; 20 mililitros de vinagre de jerez; sal; pimienta; tomillo ramitas en flor

120 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El gazpacho es una receta que admite la incorporación de numerosos tipos de frutas, verduras y hortalizas. Vamos a usar unos pimientos del piquillo en conserva como ingrediente principal para nuestro gazpacho, que acompañaremos con unas bolitas de queso mozzarella.

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Ingredientes

14 unidades de pimiento del piquillo
12 unidades de queso mozzarella en bolitas
1 unidades de tomates
1 unidades de cebolletas
1 rebanadas de pan de molde
60 mililitros de aceite de oliva virgen
20 mililitros de vinagre de jerez
sal
pimienta
tomillo ramitas en flor

Preparación

Pon la rebanada de pan de molde en remojo 10 minutos en 150 ml de agua fría.
Lava y trocea el tomate.
Pela y trocea la cebolleta.
Escurre bien los pimientos del piquillo y échalos en el vaso de la batidora con la cebolleta y el tomate troceados, el pan de molde con su agua, el aceite, el vinagre y una pizca de sal y de pimienta recién molida.
Pasa por el chino y reserva en el frigorífico unas 2 horas.

Presentación

Reparte el gazpacho en copas de cóctel o en cuencos individuales, acompaña con las bolitas de mozzarella y decorar con las ramitas de tomillo en flor.

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