La polenta es una preparación elaborada con harina de maíz hervida, originaria de Italia y muy difundida también en Austria, el sur de Francia, Suiza, la isla de Madeira y los Balcanes. En esta receta la vamos a preparar en forma de estrellas y acompañadas con sobrasada, anchoas y jamón cocido, un aperitivo ideal.
Ingredientes
- 1 bolsa de polenta precocida
- 12 unidades de anchoas
- 50 gramos de sobrasada
- 2 lonchas de jamón cocido
- 18 hojas de cilantro
- 18 unidades de alcaparras
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Preparación
- Cocemos la polenta siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Extendemos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y dejamos que se enfríe.
- Batimos la sobrasada con el vinagre y la mitad del aceite.
- Cortamos el jamón cocido en rectángulos de 4 x 3 cm.
- Con ayuda de un cortapastas con forma de estrella, cortamos las porciones de polenta.
- Extendemos por encima de cada porción la mezcla de sobrasada, rociamos con el resto del aceite y dejamos reposar 15 minutos en sitio fresco.
Presentación
Colocamos encima de cada estrella un rectángulo de jamón, una hoja de cilantro, una anchoa y una alcaparra y reservamos en sitio fresco hasta el momento de servir.
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