cornetes atun

Cornetes de tartar de atún

30 min
fácil
6 comensales

Los tartares son carnes o pescados cortados a cuchillo, al que se le añaden ingredientes como cebolla y encurtidos y suele aderezarse con un aliño a base de mostaza, salsa tabasco, sal y pimienta, entre otros elementos. En esta receta, os mostramos el paso a paso de unos cornetes de barquillos rellenos de tartar de atún y acompañados de 'chips' de patata.

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Ingredientes

Para los cornetes
  • 250 gramos de atún rojo
  • 18 unidades de miniconos de barquillo
  • 2 unidades de chalotas
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 4 unidades de pepinillos
  • 6 gotas de salsa tabasco
  • 1 cucharadas de mostaza
  • 80 gramos de mahonesa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta
Para los chips de patata
  • 2 unidades de patata
  • 250 mililitros de aceite de girasol
  • sal

Preparación

Para los chips de patata

  1. Pela las patatas y cortar en forma de red en una mandolina con la cuchilla adecuada.
  2. Pon las láminas de patata en un cuenco con agua fría, escurre y seca con un paño.
  3. Calienta el aceite de girasol en una sartén a 200°C y fríe las patatas hasta que se doren.
  4. Escúrrelas sobre papel absorbente y sazona con sal.

Para los cornetes

  1. Pela y pica la chalota.
  2. Pica los pepinillos.
  3. Pica bien fino el atún y écahlo en un cuenco grande con las chalotas y los pepinillos picados, las alcaparras, la mostaza, el aceite, el tabasco y una pizca de sal y de pimienta.
  4. Cubre con papel film y reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Presentación

Introduce 1 cucharada del tartar de atún preparado en cada cono, incorpora 1 cucharada de mayonesa y culmina con un chip de patata.