Cornetes de tartar de atún

1. Pela las patatas y cortar en forma de red en una mandolina con la cuchilla adecuada.
2. Pon las láminas de patata en un cuenco con agua fría, escurre y seca con un paño.
3. Calienta el aceite de girasol en una sartén a 200°C y fríe las patatas hasta que se doren.
4. Escúrrelas sobre papel absorbente y sazona con sal.

1. Pela y pica la chalota.
2. Pica los pepinillos.
3. Pica bien fino el atún y écahlo en un cuenco grande con las chalotas y los pepinillos picados, las alcaparras, la mostaza, el aceite, el tabasco y una pizca de sal y de pimienta.
4. Cubre con papel film y reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Introduce 1 cucharada del tartar de atún preparado en cada cono, incorpora 1 cucharada de mayonesa y culmina con un chip de patata.