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Falafel de zanahorias y nueces

Name: Falafel de zanahorias y nueces
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de garbanzos en remojo, al menos 15 horas; 100 gramos de nueces peladas y picadas; 1 unidades de cebolla; 4 unidades de zanahoria medianas; 2 cucharaditas de perejil fresco picado; 2 cucharaditas de cilantro picado; 1 pizcas de comino molido en polvo; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta negra

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El faláfel o falafel son unas bolas rebozadas y cocinadas (fritas o asadas) rellenas de garbanzos o habas que suelen consumirse en Oriente Medio como entrante o aperitivo. Vamos a preparar una versión de esta receta, apta para veganos, con garbanzos, cebolla, zanahoria, nueces. Se puede tomar en caliente o en frío.

Ingredientes

300 gramos de garbanzos en remojo, al menos 15 horas
100 gramos de nueces peladas y picadas
1 unidades de cebolla
4 unidades de zanahoria medianas
2 cucharaditas de perejil fresco picado
2 cucharaditas de cilantro picado
1 pizcas de comino molido en polvo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra

Preparación

Escurrimos los garbanzos, secamos y picamos hasta que queden con una textura arenosa.
Añadimos la cebolla picadita, las zanahorias ralladas, el perejil y el cilantro picados en trozos pequeños, el comino, la sal y la pimienta al gusto.
Incorporamos las nueces picadas, mezclamos bien y formamos bolitas con la masa. Si la masa es demasiado húmeda se puede añadir un poco de harina de avena,de garbanzos o de trigo integral.
Horneamos las bolitas, en la bandeja del horno con papel vegetal, a 180ºC durante 15 ó 20 minutos.
Volteamos y horneamos durante otros 15 o 10 minutos.
Servimos.

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